完全ノングルテン(1ppm以下)の『やのくに純真米粉』を使用
●完全ノングルテン（1ppm以下） 日本米粉協会・日本環境保健機構のノングルテン認証取得。 小麦アレルギーの方でも安心して使える品質。
●自社一貫生産 原料米（やのくに米）を自社で耕作 → 自社の米粉専用工場で製粉。 他の原料が混入しないため、純度が非常に高い。
●高純度で真っ白な米粉 ブランド名の「純真」は“真白な気持ちで作る”という理念から、 仕上がりが白く、風味がクリア。
●世界基準の厳しい検査をクリア ノングルテン認証＋JAS認証のダブル取得は国内でも希少。
山田屋製麺独自の「つなぎ」による生地開発と製麺技術
山田屋製麺工場の米粉うどんは片栗粉等は使用せず、独自開発の「つなぎ」を使用しており、これにより、通常のうどんと同様の「コシ」が生まれます。
